甜酸排骨是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其独特的口感和味道总能让人回味无穷，我们就来一起百度一下甜酸排骨的做法，学会制作这道美味佳肴。

准备食材

1、排骨：500克

2、醋：适量

3、糖：适量

4、生抽：适量

5、老抽：适量

6、料酒：适量

7、葱姜蒜：适量

8、水淀粉：适量

9、盐：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状。

2、腌制：将排骨放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽和盐，抓匀腌制20分钟。

3、炸制：将腌制好的排骨入锅炸至金黄色，捞出沥干油份。

4、调汁：在一个碗中，加入适量的醋、糖、生抽、老抽和清水，搅拌均匀，调制成甜酸汁。

5、烹饪：在锅中加入适量清水，将炸好的排骨放入锅中，然后倒入调好的甜酸汁，大火烧开后，转小火慢炖，直至排骨熟透。

6、收汁：当排骨炖至入味后，将火转为大火，加入水淀粉进行收汁，不断翻炒，直至汁液浓稠。

7、出锅：将烹饪好的甜酸排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、排骨炸制时要控制好油温，避免过高或过低，以保证排骨外酥里嫩。

2、调制甜酸汁时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到理想的甜酸味道。

3、烹饪过程中要注意火候控制，慢炖时保持小火，收汁时要转为大火。

4、可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的口感。

营养价值与食用建议

甜酸排骨不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，而醋和糖的组合则有助于调味，增加食欲，但需要注意的是，排骨中的脂肪含量较高，建议适量食用。

通过以上步骤和技巧，相信您已经掌握了甜酸排骨的制作方法，这道美味佳肴不仅可以满足您的味蕾，还可以为家人和朋友带来欢乐，在享受美食的同时，也要注意均衡饮食，保持健康，祝您制作成功，享受美食！

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1、甜酸排骨搭配哪些菜更好吃？尝试搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，既能增加营养，又能让整道菜肴更加美味。

2、如何选购新鲜的排骨？选购排骨时，注意选择肉质饱满、色泽鲜艳的排骨，并闻一下是否有异味，新鲜的排骨做出的菜肴口感更佳。

3、其他相关菜谱推荐：尝试搜索更多关于排骨的菜谱，如红烧排骨、糖醋排骨等，丰富您的烹饪技巧。

通过以上分享，希望您能够成功制作出美味的甜酸排骨，在烹饪过程中如有任何问题，欢迎随时向我提问，祝您烹饪愉快，享受美食！